Um patrimônio que ultrapassa fronteiras
Entre montanhas e fazendas familiares, o Queijo Canastra nasceu da tradição dos tropeiros e produtores rurais de Minas Gerais.
Feito de forma artesanal há mais de dois séculos, o queijo é produzido com leite cru e fermento natural — o famoso pingo — que dá origem ao seu sabor inconfundível.
Hoje, o Queijo Canastra é reconhecido nacional e internacionalmente, sendo premiado em concursos gastronômicos de prestígio, como o Mondial du Fromage, na França.
Seu sabor intenso, aroma marcante e textura firme conquistam paladares em todo o mundo.
A arte e o tempo na produção artesanal
O segredo do Queijo Canastra está na simplicidade e no cuidado de cada etapa.
O leite é ordenhado diariamente de vacas criadas soltas na pastagem, o que garante uma matéria-prima rica e natural.
Após a prensagem e salga, o queijo passa pelo processo de cura, que pode variar de poucos dias a vários meses — é nessa fase que ganha cor, casca e aroma característicos.
Cada produtor imprime sua identidade no queijo, fazendo com que nenhum Queijo Canastra seja exatamente igual ao outro. Essa diversidade de sabores e texturas é o que torna o produto tão especial e valorizado.
Um símbolo da cultura mineira
Mais do que um alimento, o Queijo Canastra representa a alma mineira: trabalho duro, hospitalidade, tradição e amor pela terra.
Ele é servido à mesa com café fresco, acompanhado de doce de leite, ou simplesmente degustado puro — uma experiência que conecta o sabor à história.
Em 2008, o modo de fazer o Queijo Canastra foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil pelo IPHAN (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional).
Desde então, o queijo se tornou símbolo da resistência cultural e da força das pequenas produções rurais.
Sabor que traduz um território
Ao provar um Queijo Canastra, prova-se também um pedaço da Serra — suas montanhas, seu clima, seu povo e suas histórias.
É mais do que um produto: é identidade, memória e orgulho de Minas Gerais.
